Recensione Baratza Encore ESP (2026): il macinacaffè per tutti
Baratza Encore ESP aggiorna il classico macinacaffè con 40 step di regolazione, macinato uniforme e affidabilità meccanica. Il punto di partenza per il caffè speciality.
Alessandro Riva
Editorial Columnist
Recensione Baratza Encore ESP (2026): il macinacaffè per tutti
Baratza e un nome che nel mondo del caffe speciality evoca rispetto. L'Encore e stato per anni il macinacaffe di riferimento per chi iniziava a prendere sul serio la macinatura. La versione ESP (Espresso Specific) nasce per rispondere alla richiesta piu comune dei nuovi appassionati: un macinacaffe che funzioni bene sia per la moka che per l'espresso, senza dover raddoppiare il budget per un modello professionale.
Design e costruzione
L'Encore ESP mantiene le linee del modello classico. Un parallelepipedo di plastica nera con tramoggia trasparente da 250 grammi. Dimensioni 12x16x35 cm, peso 3.5 kg. Il design e funzionale, non bello. Baratza non ha mai puntato sull'estetica. I materiali sono plastici, le finiture semplici. Ma la sostanza e dentro.
Il cuore del macinacaffe e la tramoggia, nuova rispetto al modello standard. La versione ESP ha un sistema di centraggio delle lame piu preciso e una regolazione della macinatura piu fine. Le macine sono in acciaio temperato da 40 mm, coniche, progettate per durare 500-700 kg di caffe prima della sostituzione. Per un uso domestico, parliamo di 5-10 anni.
Il portafiltri si aggancia a un alloggiamento dedicato. Baratza ha aggiunto un supporto regolabile in altezza per adattarsi a portafiltri di diverse dimensioni. La moka da 6 tazze ci sta senza problemi. Il portafiltri da 58 mm delle macchine semiprofessionali entra perfettamente.
Macinatura e regolazione
La regolazione ha 40 step, con una escursione che copre dalla moka piu grossa all'espresso piu fine. I primi 20 step sono dedicati all'espresso, con scatti di 0.1 mm tra uno step e l'altro. Una precisione che sul modello standard non c'era.
La uniformita della macinatura e ottima per la fascia di prezzo. Le particelle sono omogenee, con una percentuale di polveri fini contenuta. Il caffe estratto risulta bilanciato, senza i sapori amari che arrivano da una macinatura irregolare.
Ho testato l'Encore ESP su tre metodi di estrazione.
Moka: step 25, 22 grammi di caffe, 250 ml di acqua. L'estrazione dura 4 minuti, la crema e presente, il caffe e corposo. Meglio della moka con caffe pre-macinato.
Espresso: step 12, 18 grammi, estratto per 28 secondi con una Breville Barista Pro. La crema e nocciola e persistente. Non e la qualita di un macinacaffe da 1.000 euro, ma per un espresso fatto in casa e piu che soddisfacente.
V60: step 28, 15 grammi, 250 ml di acqua. Il flusso e regolare, i tempi di drenaggio sono corretti. Il caffe ha la dolcezza e l'acidita giusta.
Manutenzione e durata
La manutenzione ordinaria e semplice. La tramoggia si toglie con una rotazione. Le macine sono accessibili senza attrezzi speciali, si puliscono con la spazzola inclusa. Baratza consiglia una pulizia ogni 15 giorni e una decaffeinizzazione (tramite grani di pulizia) ogni 2-3 mesi.
L'assistenza e il punto forte di Baratza. L'azienda fornisce manuali di riparazione e vende ricambi per qualsiasi modello, anche per quelli prodotti 15 anni fa. Le macine, le molle, gli ingranaggi, il motore sono tutti disponibili come pezzi di ricambio e il montaggio e alla portata di un hobbista. Non molti produttori possono dire lo stesso.
Il motore e da 150 watt e raggiunge circa 800 giri al minuto. Il rumore e nella media dei macinacaffe electrici: fastidioso ma non assordante. La macinatura di 18 grammi per espresso richiede circa 8 secondi. Per la V60, 15 grammi in circa 10 secondi.
Limiti reali
L'Encore ESP ha un limite principale: trattiene una quantita di caffe macinato tra una sessione e l'altra. Ogni giorno, scaricare il macinacaffe con un pennellino per rimuovere i residui e una pratica indispensabile. Baratza stima una ritenzione di 1-2 grammi per sessione, ma nei test reali e piu vicina a 2-3 grammi se non si pulisce regolarmente.
La regolazione fine funziona bene per l'espresso, ma la riproducibilita non e perfetta. Se si passa da una macinatura grossa a una fine e poi si torna indietro, lo step indicato non corrisponde esattamente alla posizione precedente. Per chi cerca precisione assoluta, servono macine piu grandi e un sistema di regolazione piu robusto.
La plastica della tramoggia e del corpo sembra economica. Non e fragile, ma non trasmette la solidita di un macinacaffe in metallo. Per 250 euro, ci si aspetterebbe finiture migliori. Baratza ha scelto di investire nei componenti meccanici eha fatto bene.
| Caratteristica | Baratza Encore ESP | Baratza Sette 270 | 1Zpresso J-Ultra |
|---|---|---|---|
| Tipo | Elettrico conico | Elettrico conico | Manuale |
| Step regolazione | 40 | 270 (micro) | 200 (micro) |
| Velocita macinatura | 2 g/sec | 3.5 g/sec | 1 g/sec |
| Ritenzione | 2-3 g | 0.5-1 g | 0.1 g |
| Prezzo | 249 € | 349 € | 189 € |
| Rumore | Medio | Alto | Silenzioso |
Per chi ha senso
L'Encore ESP e per chi vuole passare dal caffe pre-macinato a quello fresco senza spendere una fortuna. Per chi usa sia la moka che l'espresso e cerca un macinacaffe versatile. Per chi apprezza la possibilita di riparare e mantenere il prodotto nel tempo.
Non e per chi cerca la massima precisione nella macinatura espresso. Per quello, il Sette 270 o un macinacaffe manuale di fascia alta fanno meglio. Non e per chi vuole una macchina bella da tenere sul piano di lavoro.
Pro
- Macinatura uniforme per moka e espresso
- 40 step di regolazione precisi
- Ricambi disponibili per decenni
- Supporto portafiltri versatile
- Buon rapporto qualita prezzo
Contro
- Ritenzione di caffe significativa
- Riproducibilita non perfetta
- Costruzione in plastica
- Rumore medio-alto
Domande frequenti
Che differenza c'e tra Baratza Encore standard ed ESP? L'ESP ha una tramoggia modificata per una macinatura piu fine, un sistema di centraggio delle lame migliorato e un supporto portafiltri dedicato. Lo step di regolazione e piu fine per l'espresso. L'Encore standard e piu orientato alla moka e al filtro.
L'Encore ESP va bene per l'espresso? Si, la regolazione fine permette di trovare la macinatura giusta per l'espresso. La qualita della crema e buona, l'estrazione e bilanciata. Non e un macinacaffe da competizione, ma per l'uso domestico e piu che valido.
Quanto rumore fa? Il motore da 150 watt non e silenzioso. Durante la macinatura, il rumore e di circa 70 dB, paragonabile a un aspirapolvere. Per 8-10 secondi di macinatura, non e un problema. La notte, pero, si sente.
Si puo usare per caffe decaffeinato? Si, non ci sono problemi. La macinatura e la stessa. Baratza consiglia di pulire le macine dopo ogni uso per evitare che i residui di caffe normale contaminino il decaffeinato.
La garanzia e valida in Italia? Baratza offre 1 anno di garanzia valida in Italia. I ricambi possono essere acquistati da rivenditori autorizzati o direttamente dal sito Baratza. L'assistenza e rapida e i pezzi sono ragionevoli.
