Philips Pasta Maker Avance: la macchina per pasta che impasta da sola

Fare la pasta in casa è una di quelle cose che tutti vorrebbero fare ma pochi hanno tempo, voglia e spazio. Impastare, tirare la sfoglia, tagliare. Il risultato è sublime, ma il processo è lungo e sporca. La Philips Pasta Maker Avance HR2357 promette di risolvere il problema: infili gli ingredienti, premi un bottone e in 15 minuti hai la pasta pronta.

Ho passato un mese a testarla, e ho scoperto che promette più di quanto mantenga, ma mantiene comunque abbastanza da consigliarla a chi ama la pasta fresca senza voler passare ore in cucina.

Design e costruzione

La Philips Avance è una macchina compatta, alta circa 40 cm con una base larga 25. Il design è bianco e argento, si integra bene in qualsiasi cucina. Il serbatoio per la farina è trasparente e graduato, così vedete quando sta finendo. La vaschetta di raccolta è estraibile e contiene fino a circa 500 grammi di pasta.

La confezione include quattro dischi trafilatori: spaghetti, fettuccine, penne e lasagne. Si cambiano in pochi secondi, basta sbloccare un pomello e inserire il disco desiderato. Sul fondo c'è un cassetto porta-accessori dove riporre i dischi non utilizzati, una soluzione furba che evita di perderli.

La qualità costruttiva è buona, con plastica ABS robusta e componenti metallici nelle parti soggette a usura. La macchina pesa circa 5 kg, non è leggera ma non è nemmeno un peso morto: la si sposta senza troppa fatica.

Come funziona

Il processo è quasi completamente automatico. Versate la farina nel serbatoio, chiudete il coperchio, impostate il numero di porzioni (1-4) e selezionate il programma. Poi aprite il beccuccio dell'acqua, versate il liquido nella tazza dosatrice e premete start. La macchina mescola, impasta ed estrude in un unico ciclo.

Il segreto della Philips è la forza di estrusione di 1600 libbre, che permette di ottenere una pasta dalla consistenza perfetta anche senza uova. La trafila in metallo e l'impasto continuo danno una texture che non ha nulla da invidiare alla pasta fatta a mano.

Il programma automatico dura circa 10-15 minuti per porzione, a seconda del formato. Esiste anche un programma solo estrusione, utile se volete preparare l'impasto separatamente e usare la macchina solo per dare la forma. Detto tra noi, non l'ho mai usato: il senso della macchina è fare tutto insieme.

Qualità della pasta

La pasta prodotta è di buona qualità. Non è come quella della nonna, ma è decisamente superiore a quella secca del supermercato. Gli spaghetti vengono lisci e uniformi, le fettuccine hanno lo spessore giusto, le penne si tagliano bene grazie al meccanismo automatico.

Il segreto per ottenere buoni risultati è rispettare le proporzioni. Il libretto di istruzioni fornisce una tabella farina/acqua, ma il mio consiglio è di pesare sempre gli ingredienti. La farina 00 è la più versatile, ma ho sperimentato con farina di semola e farina integrale con risultati più che soddisfacenti. Aggiungendo spinaci, barbabietola o uova si ottengono paste colorate e saporite.

Un accorgimento: la pasta fresca va cotta subito o fatta asciugare leggermente. Se la lasciate nella vaschetta di raccolta troppo a lungo, tende ad attaccarsi. Il mio consiglio è di infarinare leggermente la pasta appena sfornata e disporla su un vassoio.

Manutenzione e pulizia

Qui arriva il punto dolente. La macchina si smonta facilmente, ma la pulizia richiede attenzione. I dischi trafilatori hanno fessure minuscole dove la pasta si incastra. La Philips fornisce un attrezzo di plastica per la pulizia, ma funziona solo parzialmente. Il metodo migliore è lasciare i componenti in ammollo per 10-15 minuti e poi pulirli con lo scovolino incluso.

La camera di impasto è più semplice da pulire: basta passare un panno umido per rimuovere i residui. Il problema è che la macchina non può essere immersa in acqua, quindi dovete fare attenzione alle parti elettriche.

Il libretto di istruzioni avverte di non usare la lavastoviglie per la maggior parte dei componenti. Io ho scoperto che alcune parti resistono, ma perdono la finitura. Meglio lavare a mano.

Limiti reali

La macchina non è veloce come promette. 15 minuti sono il tempo di ciclo per una porzione, ma tra montaggio, dosaggio e pulizia, il tempo totale si avvicina ai 30 minuti. Non è drammatico, ma meglio saperlo.

La rumorosità è moderata. Durante la fase di impasto si sente il motore lavorare, ma non è fastidioso. Durante l'estrusione il rumore aumenta un po', ma siamo lontani dal livello di un frullatore.

La quantità massima per ciclo è di circa 500 grammi, sufficiente per 4 persone. Per una cena con più commensali dovete fare più cicli, il che allunga i tempi. Per una famiglia numerosa, forse è meglio considerare modelli con capacità maggiore.

Il prezzo di listino di 299 euro non è basso. In promozione si trova a 199-229 euro, che è il prezzo giusto per quello che offre. A prezzo pieno la valutazione cambia.

A chi è consigliata

La Philips Pasta Maker Avance è per chi ama la pasta fresca ma non ha tempo o voglia di impastare a mano. È per chi vuole sperimentare con farine diverse e ingredienti naturali. È per chi ha bambini e vuole coinvolgerli in un'attività divertente e educativa. Non è per chi cerca la pasta della tradizione emiliana fatta a mano, perché quella è un'altra cosa. Non è per chi ha poco spazio in cucina o per chi non tollera la pulizia post-utilizzo.

Pro

• Pasta fresca in pochi minuti
• 4 formati inclusi
• Facilità d'uso (imposti e via)
• Impasto uniforme e consistente
• Possibilità di usare farine alternative

Contro

• Pulizia non immediata
• Capacità limitata per ciclo
• Prezzo pieno un po' alto
• Non adatta a grandi quantità
• Rumore moderato durante l'estrusione

Conclusione

La Philips Pasta Maker Avance è un elettrodomestico ben progettato che fa esattamente quello che promette: pasta fresca in casa con il minimo sforzo. Il compromesso è nella pulizia e nella capacità, ma se usate la pasta fresca almeno una volta a settimana, il risparmio rispetto alla pasta artigianale comprata al supermercato si fa sentire. Prendetela in offerta e non ve ne pentirete.

Domande frequenti

Si può usare senza uova? Sì, la macchina funziona benissimo anche solo con farina e acqua. La pasta all'uovo è più saporita, ma la versione senza uova è più leggera e si conserva meglio.

Quanto dura la pasta fresca? In frigorifero 2-3 giorni ben coperta. In congelatore fino a un mese. Il mio consiglio: fatela asciugare leggermente prima di congelarla.

Quali farine si possono usare? Farina 00, semola, farina integrale, farina di grano duro. Anche miscele senza glutine, ma richiedono proporzioni diverse. Il libretto ricette incluso è un buon punto di partenza.

È difficile da montare? No, si monta in 2 minuti. I dischi si inseriscono a incastro, la camera di impasto si blocca con una rotazione. La prima volta seguite le istruzioni, poi diventa automatico.

Si possono acquistare dischi aggiuntivi? Sì, Philips vende dischi per tagliatelle, pappardelle e altri formati. Il costo è di circa 15-20 euro l'uno.