Thermomix TM7: Il re della cucina assistita torna più smart che mai

Il Thermomix TM7 arriva a sette anni dal TM6, e la domanda che tutti si fanno è: vale davvero la pena spendere 1.499 euro per l'ultimo modello? Dopo averlo usato per tre settimane, ho una risposta chiara.

Cosa cambia rispetto al TM6

Esteticamente, il TM7 è un salto generazionale. Il display touch da 8 pollici a colori sostituisce il vecchio schermo da 6.8, ma la vera novità è l'interfaccia: non è più un semplice display di selezione ricette, ma un vero e proprio sistema operativo con connessione Wi-Fi integrata, aggiornamenti OTA e integrazione con l'app Cookidoo senza bisogno di accoppiare il telefono.

La bilancia integrata ora è più precisa (al grammo, come prima) ma con una portata aumentata a 5 kg. Le lame sono state riprogettate per essere più silenziose: il TM6 non era rumoroso, ma il TM7 in modalità tritatura fine è quasi impercettibile.

Il caraffa ha un nuovo sistema di fissaggio: basta un quarto di giro e si blocca. Sembra una sciocchezza, ma dopo anni di TM6 so quanto può essere frustrante quando il meccanismo si usura.

Come si usa nella vita di tutti i giorni

Ho testato il TM7 in una cucina normale, con una famiglia di quattro persone. Il workflow è migliorato: lo schermo ti guida passo passo, pesa gli ingredienti direttamente nella caraffa, e se sbagli qualcosa (tipo versare 500g di farina invece di 300), ti avvisa prima che sia troppo tardi.

La nuova funzione "Multi-Step" permette di programmare fino a 10 fasi consecutive: soffriggi, aggiungi, cuoci, mescola. Il TM7 passa da una all'altra da solo. Puoi allontanarti senza preoccuparti. L'ho usata per ragù, risotti e impasti, e funziona bene: ma solo con ricette di Cookidoo ottimizzate.

La prova della pasta fresca

Ho fatto pasta all'uovo per sei persone. Il TM7 ha impastato in 3 minuti, liscio come la seta. Steso con la nonna papera? No, il TM7 non stende: per quello serve ancora la macchina. Ma per l'impasto, è imbattibile. Il pane? 2 minuti di impasto, un'ora di lievitazione, e viene meglio di quello della panetteria sotto casa.

Pro e Contro

Il TM7 costa tanto: 1.499 euro è un investimento. Ma se cucini quasi tutti i giorni e vuoi risparmiare tempo, si ripaga in un paio d'anni (soprattutto se smetti di comprare sughi pronti e pane industriale). Il lato negativo è Cookidoo: l'abbonamento costa 59 euro l'anno, e senza di esso il TM7 perde gran parte della sua intelligenza. Puoi ancora usarlo manualmente, ma è come avere uno smartphone senza internet.

Giudizio

Il Thermomix TM7 è il miglior robot da cucina che abbia mai provato. Non è perfetto: il prezzo è alto e l'abbonamento a Cookidoo è quasi obbligatorio: ma per chi cucina sul serio, è un cambiamento radicale. Se hai un TM6, l'upgrade non è indispensabile. Se hai un TM5 o nessun Thermomix, il TM7 è la scelta migliore.

Voto: 9/10